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        容重是我國糧食的定等指標(biāo)之一，容重是指單位容積內(nèi)糧食、油料籽粒的質(zhì)量，可以通過專用的谷物容重器檢測。糧食容重的大小由籽粒的大小、性狀、含水量、內(nèi)部結(jié)構(gòu)等方面決定。通常來說，籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大；反之，容重較小。

        以玉米為例，影響其容重的主要因素有水分、光滑度、營養(yǎng)成分、形狀、雜質(zhì)等，下面就讓我們一一的學(xué)習(xí)一下吧。

        1、水分對容重的影響

        水分是影響容重的重要因素，在主產(chǎn)區(qū)多數(shù)品種為馬齒型，果皮厚，脫水慢，收獲時籽粒含水量偏高。特別是在東北地區(qū)，玉米收獲后氣溫下降很快，果穗和籽粒脫水困難，嚴(yán)重影響了玉米質(zhì)量。籽粒中水分含量影響容重的大小，玉米比重1.11-1.25g/cm3大于水的比重，因而籽粒水分降低容重相對增加。因為玉米儲藏的安全水分是≤14.0%，所以說玉米水分在14.0%左右時所測的容重值才相對比較穩(wěn)定。

        2、玉米籽粒光滑度對容重的影響

        籽粒表面粗糙，堆積密度小孔隙度大，容重低。種皮光滑，糧堆密度大孔隙度小，容重增加。自然降水的玉米籽粒，籽粒內(nèi)部水分在自然溫度條件下?lián)]發(fā)，對籽粒的表皮光滑度不會形成損傷，是真實的籽粒形態(tài)，它能反映玉米真實的容重。

        3、籽粒主要營養(yǎng)成分對容重的影響

        容重與籽粒蛋白質(zhì)和淀粉含量均呈顯著正相關(guān)，其中容重與淀粉總含量呈極顯著正相關(guān)。研究表明，高蛋白玉米、高油玉米的容重低于普通玉米，因此以容重指標(biāo)來評價糧食質(zhì)量時，就要具體分析，不能籠統(tǒng)地認(rèn)為容重高就意味著品質(zhì)好，選擇含油量高、高蛋白玉米以容重低為好，選擇富含淀粉的玉米以容重高為好。

        4、籽粒形狀對容重的影響

        受遺傳控制玉米有不同的粒型，圓形爆裂型玉米在容量筒內(nèi)排列間隙要明顯小于扁平形籽粒，即孔隙度小，又由于圓形籽粒種皮光滑，故圓形籽粒比扁平形籽粒容重高。同時容重與角質(zhì)率呈極顯著正相關(guān)，爆裂型的角質(zhì)率為100%，硬粒型的角質(zhì)率大于馬齒型，因此容重排序為爆裂型>硬粒型>馬齒型。